饅頭是人們一直以來都喜愛的主食，尤其在北方地區(qū)，饅頭是多數家庭一日三餐的必備食品，中國食用人數之多、食用地域之廣、食用數量之大，說明了饅頭主食消費市場的巨大。與饅頭相關的食品機械，如全自動饅頭機、刀切饅頭機，方饅頭機也因此得到了巨大發(fā)展。
刀切饅頭機每分鐘可生產30-65個饅頭，相當于6到8個人同時制作，目前廣泛應用于企業(yè)食堂、飯店等大小生產單位。近日，一套基于四方CA100伺服驅動器及E550變頻器所設計的刀切饅頭機控制系統(tǒng)成功應用于廣州某食品機械廠，運行穩(wěn)定、生產效率高。
系統(tǒng)方案介紹
刀切饅頭機主要由進面機構、壓面機構、卷面機構以及切刀機構構成。和好的面團率先送至壓面機構，壓面輥將面壓成厚度一致的面帶，壓面輥間的間距決定了面帶的厚度。然后通過輸送帶送至修邊輪，通過修邊輪將面帶切割成寬度一樣的面帶。再將面帶送至卷面機構，卷面機構的作用是將面帶卷成面卷，最后面卷勻速經過切刀機，切刀機根據設定的時間間隔，周期性地進行切刀，將其切割成一個個大小統(tǒng)一的饅頭。整個工藝流程如圖1所示。
圖1 切刀饅頭機工藝流程
切刀饅頭機控制系統(tǒng)整體結構如圖2所示。系統(tǒng)采用CA100-T3R0AP驅動器來控制切刀機構，CA100伺服定位精度高，響應快，利用內部位置和原點回歸功能，配合我司專為切刀控制要求而定制的切刀控制卡，精準地完成切刀機的周期性動作要求。采用E550變頻器來控制壓面輥和輸送帶的啟停和速度，通過調節(jié)變頻器的頻率和切刀的時間間隔周期，用戶可以生產任意大小的饅頭。采用兩個單相調速器分別控制進面皮帶和卷面輥的啟停和速度。
圖2 控制系統(tǒng)整體結構
方案特點
1.系統(tǒng)的切刀機構采用四方CA100系列伺服，高速響應和精確定位保證切出的饅頭大小一致，確保產品品質。
2.通過設置CA100伺服驅動的參數可以調節(jié)切刀的輸出力矩，確保切刀可以切斷面帶，并且減少對皮帶和切刀刀刃的損傷，延長機械壽命。
3.定制化的切刀控制卡來代替PLC做伺服電機的控制器，完成功能的同時節(jié)省了成本，簡化操作，增強機器的易用性。
4.機器工作時噪音小，改善用戶工作環(huán)境。
▼現(xiàn)場實拍圖
：鞏經理
：13915946763
：南京塞姆泵業(yè)有限公司
