產(chǎn)品詳情
梨，自古以來(lái)就是廣大群眾喜愛(ài)的水果，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。據(jù)測(cè)定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋(píng)果酸等。梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有“潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解瘡毒、酒毒”的作用?！读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》指出：梨“外可散風(fēng)，內(nèi)可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰”。
同時(shí)梨的營(yíng)養(yǎng)含量還有⑴梨含有85%的水份，6－9.7%的果糧，1－3.7%的葡萄糖，0.4－2.6%的蔗糖。（2）在每克可食部分中，約含鈣毫克、磷毫克、鐵毫克、維生素毫克。（3）還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素維生素、蘋(píng)果酸等。（4）梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解痰酒毒的作用。梨性味甘寒，具有清心潤(rùn)肺的作用，對(duì)肺結(jié)核，氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效。梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。患高血壓、心臟病、肝痰、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。具有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。
梨醋是以梨為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種新型果醋。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。梨醋具有多種功能：促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，降低膽固醇，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，降壓，開(kāi)胃消食，解酒保肝，抗菌消炎、防治感冒，美容護(hù)膚、延緩衰老等等。
時(shí)代鼎豐專(zhuān)業(yè)致力于全球調(diào)味品設(shè)備的優(yōu)化設(shè)計(jì)與研發(fā)，1973年來(lái)一直深入進(jìn)行釀醋代謝工程研究，旨在提高原料利用率。以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)梨醋，應(yīng)用時(shí)代鼎豐自吸式自動(dòng)釀醋設(shè)備分割取醋技術(shù)該技術(shù)屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)，被評(píng)為第九屆全國(guó)專(zhuān)利技術(shù)金獎(jiǎng)。
一、工藝流程
梨→分選→清洗→破碎（加入果膠酶）→榨汁→榨汁混合→調(diào)糖→酸解→降溫（加入纖維素酶）→混合酶解→滅酶→酒精發(fā)酵(加入果酒酵母)→酒精發(fā)酵→壓濾→調(diào)整酒精度→進(jìn)入DF自吸式自動(dòng)釀醋設(shè)備→醋酸發(fā)酵→超濾→包裝。
二、技術(shù)選型
在原料梨酒滿(mǎn)足醋酸桿菌轉(zhuǎn)酸的營(yíng)養(yǎng)要求和發(fā)酵溫度控制在32℃等工藝條件下，裝液系數(shù)≥0.6，分割量為1/3時(shí)，生產(chǎn)6g/100ml以上酸度的食醋，平均產(chǎn)酸速率每小時(shí)不低于0.2g/100ml。
三、設(shè)備選型
內(nèi)部有不銹鋼冷凝管(317L)的不銹鋼發(fā)酵罐，該發(fā)酵罐還采用聚氨酯發(fā)泡保溫。不少于90-300立方/小時(shí)的非壓縮空氣。靈敏的酒精在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀系統(tǒng)。
四、服務(wù)內(nèi)容
同時(shí)梨的營(yíng)養(yǎng)含量還有⑴梨含有85%的水份，6－9.7%的果糧，1－3.7%的葡萄糖，0.4－2.6%的蔗糖。（2）在每克可食部分中，約含鈣毫克、磷毫克、鐵毫克、維生素毫克。（3）還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素維生素、蘋(píng)果酸等。（4）梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解痰酒毒的作用。梨性味甘寒，具有清心潤(rùn)肺的作用，對(duì)肺結(jié)核，氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效。梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。患高血壓、心臟病、肝痰、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。具有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。
梨醋是以梨為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種新型果醋。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。梨醋具有多種功能：促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，降低膽固醇，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，降壓，開(kāi)胃消食，解酒保肝，抗菌消炎、防治感冒，美容護(hù)膚、延緩衰老等等。
時(shí)代鼎豐專(zhuān)業(yè)致力于全球調(diào)味品設(shè)備的優(yōu)化設(shè)計(jì)與研發(fā)，1973年來(lái)一直深入進(jìn)行釀醋代謝工程研究，旨在提高原料利用率。以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)梨醋，應(yīng)用時(shí)代鼎豐自吸式自動(dòng)釀醋設(shè)備分割取醋技術(shù)該技術(shù)屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)，被評(píng)為第九屆全國(guó)專(zhuān)利技術(shù)金獎(jiǎng)。
一、工藝流程
梨→分選→清洗→破碎（加入果膠酶）→榨汁→榨汁混合→調(diào)糖→酸解→降溫（加入纖維素酶）→混合酶解→滅酶→酒精發(fā)酵(加入果酒酵母)→酒精發(fā)酵→壓濾→調(diào)整酒精度→進(jìn)入DF自吸式自動(dòng)釀醋設(shè)備→醋酸發(fā)酵→超濾→包裝。
二、技術(shù)選型
在原料梨酒滿(mǎn)足醋酸桿菌轉(zhuǎn)酸的營(yíng)養(yǎng)要求和發(fā)酵溫度控制在32℃等工藝條件下，裝液系數(shù)≥0.6，分割量為1/3時(shí)，生產(chǎn)6g/100ml以上酸度的食醋，平均產(chǎn)酸速率每小時(shí)不低于0.2g/100ml。
三、設(shè)備選型
內(nèi)部有不銹鋼冷凝管(317L)的不銹鋼發(fā)酵罐，該發(fā)酵罐還采用聚氨酯發(fā)泡保溫。不少于90-300立方/小時(shí)的非壓縮空氣。靈敏的酒精在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀系統(tǒng)。
四、服務(wù)內(nèi)容
工業(yè)化梨醋生產(chǎn)線(xiàn)配置，全套技術(shù)論證，廠房設(shè)計(jì)，技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。
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