產(chǎn)品詳情
品牌: 創(chuàng)睦
用途: 增筋爽滑
類別: 食品增稠劑
外觀: 白色粉狀
分子式: 0
分子量: 0
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo)
包裝貯運(yùn): 國標(biāo)
化學(xué)名: 0
水分含量: 0
商品介紹
非油炸面專用改良劑
本品是由乳化劑、植物膠、保水劑、酶制劑、特性淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。能提高面團(tuán)的彈韌性和爽滑性，明顯提升非油炸面的筋道、口感等食用品質(zhì)。
【主要功能】
1、強(qiáng)化蛋白結(jié)構(gòu)，形成結(jié)構(gòu)緊密、持水穩(wěn)定的面筋網(wǎng)絡(luò)；
2、直鏈淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶出和老化，使面條表面光亮，口感順滑。
3、架橋支鏈淀粉，使淀粉碳鏈相互交聯(lián)，增加面條彈韌性、爽滑性；
4、復(fù)合鹽的加入縮短了面條復(fù)水時(shí)間，耐泡且不糊湯。
【使用方法】
稱量本品溶于水，攪拌1小時(shí)成粘稠溶液狀，加入面粉中攪拌混合均勻。
【添加量】0.2-0.6%
【儲存及保質(zhì)期】密封置于陰涼干燥處。保質(zhì)期十二個月。
