近日，江西印發(fā)《江西省餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)。規(guī)定指出生產(chǎn)消毒、殺菌設(shè)施缺一不可，并須按照嚴(yán)格規(guī)定實行。此外，餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應(yīng)經(jīng)消毒效果驗證，符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定。

　　廠區(qū)選址應(yīng)距污染源30米外

　　《規(guī)定》提出，江西省餐飲具集中消毒服務(wù)單位廠區(qū)選址不得建于居民樓內(nèi)，與露天垃圾堆、污水池、糞坑、非水沖式廁所等污染源的距離不小于30米，遠(yuǎn)離易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)等場所。

　　廠區(qū)的生產(chǎn)和倉儲用房面積需要滿足清洗消毒工作，生產(chǎn)區(qū)凈高不得低于3米，回收、去殘渣、浸泡、清洗、消毒、包裝區(qū)域的總面積不小于300平方米。

　　生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，包裝間應(yīng)設(shè)有防潮設(shè)施，已消毒物品應(yīng)隔墻離地不小于10厘米存放。

　　此外，餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應(yīng)經(jīng)消毒效果驗證，符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定。人員、運輸設(shè)備以及存放都必須符合相關(guān)要求和規(guī)定。 《規(guī)定》要求，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)建立健全并如實記載生產(chǎn)過程的各項記錄，保存至產(chǎn)品有效期后12個月。同時，設(shè)置衛(wèi)生質(zhì)量管理部門或配備專兼職衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理或授權(quán)負(fù)責(zé)人對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，建立完整的衛(wèi)生質(zhì)量管理檔案。

　　餐飲具未按規(guī)定洗滌最高罰5萬元

　　江西省衛(wèi)生計生委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)建立工作人員健康檔案，工作人員應(yīng)每年進行健康體檢，取得健康合格證明。生產(chǎn)線上工作人員應(yīng)規(guī)范穿戴工作服裝，不同工作區(qū)域的人員不得隨意串崗。 同時，餐飲具集中消毒服務(wù)單位出廠的餐飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，招用流動人員的用工單位未向衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告并未采取衛(wèi)生措施，造成傳染病傳播、流行的追究法律責(zé)任；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗，將責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。