產(chǎn)品詳情
精釀酒館優(yōu)先選 “糖化 + 發(fā)酵 + 制冷 + 售酒 + 輔助” 五大核心系統(tǒng)，史密力維以 200-500L 兩體三器糖化 + 3-6 個錐形發(fā)酵罐為基礎，適配現(xiàn)釀現(xiàn)售、空間緊湊、操作簡便的場景，支持 30-100 人次堂食與 6-8 款酒品輪換。以下是選型與配置方案：
一、核心設備配置（史密力維標準方案，適配 200-500L 日產(chǎn)能）
| 系統(tǒng) | 核心配置 | 關(guān)鍵參數(shù) | 適配需求 | 價格區(qū)間 |
|---|---|---|---|---|
| 糖化系統(tǒng) | 200-500L 兩體三器（糖化 / 過濾 / 煮沸一體），304 不銹鋼，電加熱（220V/380V） | 單批次 6-8h，日均 1-2 批次，控溫 ±0.5℃，麥汁收得率≥98% | 現(xiàn)釀現(xiàn)售、多品類釀造（IPA / 小麥 / 拉格等） | 8 萬 - 15 萬元 |
| 發(fā)酵系統(tǒng) | 3-6 個 200-500L 錐形發(fā)酵罐（含 1-2 個透明罐），獨立夾套控溫 | 5-25℃可調(diào)，壓力 2-3bar，支持干投 / 壓力發(fā)酵，罐數(shù)按 “糖化產(chǎn)能 ×1.2” 配置 | 保證庫存、提升顧客互動感 | 4.5 萬 - 18 萬元 |
| 制冷系統(tǒng) | 乙二醇冷水機組 + 冰水罐，匹配發(fā)酵與糖化冷卻 | 制冷量 5-15HP，溫差 ±0.2℃，節(jié)能 30%，適配酒吧 24h 連續(xù)運行 | 穩(wěn)定控溫、降低能耗 | 2 萬 - 5 萬元 |
| 售酒系統(tǒng) | 食品級不銹鋼酒管 + 4-8 頭酒柱 + CO?/N?氣路 + 冷藏酒柜 | 酒溫 0-4℃，氣壓 0.2-0.3MPa，獨立調(diào)氣，避免串味 | 穩(wěn)定出酒、保證口感 | 1.5 萬 - 3 萬元 |
| 輔助系統(tǒng) | 磨麥機 + CIP 清洗 + 酵母回收 + 水質(zhì)凈化 | 磨麥細度可調(diào)，CIP 一鍵清洗，酵母可循環(huán) 3-5 輪 | 簡化操作、降低成本、保障衛(wèi)生 | 2 萬 - 4 萬元 |
二、史密力維核心優(yōu)勢與選型要點
- 模塊化設計：糖化與發(fā)酵可拆分，適配 10-30㎡狹小空間，后期可擴容至 1000L 以上。
- 智能控制：PLC 觸控屏 + 遠程監(jiān)控，1-2 人即可操作，新手也能穩(wěn)定出酒。
- 材質(zhì)與安全：304 不銹鋼厚壁≥6mm，電加熱防干燒，發(fā)酵罐帶超壓保護，符合食品級標準。
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場景適配：
- 微型酒館（30 人次以下）：200L 兩器基礎款，3 個發(fā)酵罐，預算 15 萬內(nèi)交鑰匙套餐。
- 標準酒館（50-100 人次）：500L 三器進階款，6 個發(fā)酵罐 + 透明展示罐，預算 25 萬起。
- 連鎖酒館：統(tǒng)一模塊化配置，支持中央廚房集中糖化 + 門店發(fā)酵售酒，降低管理成本。
三、安裝與服務要點
- 場地要求：水電 380V/220V、排水通暢、通風良好，預留 1-2㎡設備操作區(qū)。
- 交鑰匙流程：需求溝通→場地勘測→方案設計→生產(chǎn)（30 天）→安裝（7 天）→調(diào)試培訓（3 天）→驗收交付。
- 售后保障：主體保修 15 年，終身運維，24h 響應，提供釀酒配方與技術(shù)支持。
四、快速選型建議
- 先定日產(chǎn)能（按堂食人數(shù) ×0.5L / 人估算），優(yōu)先 200-500L，避免產(chǎn)能浪費或不足。
- 自動化選 “基礎智能款”（PLC 觸控），兼顧操作便捷與成本控制。
- 發(fā)酵罐按 “糖化產(chǎn)能 ×1.2” 配置，預留 1-2 個備用罐應對旺季或設備維護。
- 預留 10% 預算用于備品備件與培訓，降低后期停機風險。
五、總結(jié)
史密力維精釀酒館設備以 “小型化、智能化、模塊化” 為核心，200-500L 標準套餐預算 15-30 萬元，支持一站式交鑰匙服務，滿足現(xiàn)釀現(xiàn)售、多品類釀造與顧客互動需求。最終方案可根據(jù)場地、預算、酒品風格定制，建議聯(lián)系史密力維獲取精準報價與工期排期。
