產(chǎn)品詳情
通常情況下，啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝以上四道工序。而現(xiàn)如今，大部分的啤酒廠一般不會(huì)再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒釀造工藝流程中被剝離。
詳細(xì)工藝流程
(一) 制麥工序：
制麥的主要過(guò)程：
① 大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽；
② 綠麥芽進(jìn)入干燥塔(爐)烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽；
③ 從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間
(二) 糖化工序
糖化的重要過(guò)程：
①麥芽、大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部；
②經(jīng)過(guò)去石、除鐵、定量、粉碎后進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液；
④經(jīng)過(guò)濾槽/壓濾機(jī)過(guò)濾；
⑤加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離
(三) 發(fā)酵工序
發(fā)酵的主要過(guò)程：
①將潔凈的麥芽汁送入熱交換器冷卻；
②加入啤酒酵母使其發(fā)酵；
③將成熟的啤酒過(guò)濾后即得到琥珀色的生啤酒。(需要說(shuō)明的是，根據(jù)啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右)
發(fā)酵所用到的設(shè)備及作用：
熱交換器用于冷卻麥芽汁，發(fā)酵啤酒過(guò)濾機(jī)用于熟啤酒的過(guò)濾。
(四) 包裝工序
包裝的主要過(guò)程：即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱出廠。
溫馨提示
啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式，其中瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
生產(chǎn)日期比較新的啤酒，其口感會(huì)更為清爽細(xì)膩，且酒花味凸顯和麥芽味濃郁。從啤酒廠釀造出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
