甜菊糖苷的作用和功效

甜菊糖苷是從菊科植物Stevia rebaudiana的葉子中提取出來的一種糖苷，是一種天然甜味劑，具有多種作用和功效，以下為您詳細介紹：

提供甜味

• 甜菊糖苷甜度高，一般是蔗糖的200 - 450倍，能在食品和飲料中添加少量就達到所需的甜度，且甜味純正，能與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用而不影響其甜度，可用于飲料、果汁、甜點、糖果等食品中146。

適合特殊人群食用

• 甜菊糖苷不被人體吸收，不產生熱量，適合糖尿病和肥胖癥患者食用，它不會引起血糖水平的顯著升高，可以替代高糖食品，降低葡萄糖攝入量，在醫(yī)學上還可以減輕糖尿病引起的多飲、多食、多尿等癥狀13。

輔助治療疾病

• 甜菊糖苷能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用，其抗高血壓的作用可能與其對鈣離子內流的抑制作用有關15。

保護肝臟

• 甜菊糖苷對肝臟有保護作用，能減輕肝臟的負擔，促進肝細胞的再生，在臨床上合理使用對于肝炎造成的皮膚瘙癢、黃疸的現象有調節(jié)作用12。

促進身體健康

抗氧化

• 甜菊糖苷中含有豐富的黃酮類化合物，具有很強的抗氧化功效，在臨床上有利于幫助清除自由基，減緩衰老，改善皮膚衰老的情況2。

促進代謝

• 甜菊糖苷能促進人體的新陳代謝，提高1。

調節(jié)血脂

• 甜菊糖苷不僅可以降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯的水平，還能夠減少膽固醇的合成，發(fā)揮調節(jié)血脂的作用，使體內低密度脂蛋白（LDL）濃度降低，不影響高密度脂蛋白（HDL）濃度，使得HDL/LDL比率增加35。

維持腸道微生態(tài)

• 人體食用甜菊糖苷后，它能夠促進腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，抑制大腸桿菌的滋生，從而使腸道微生態(tài)維持平衡。其作用機制可能是甜菊糖苷發(fā)酵產生的乙酸和乳酸降低了腸道pH值，阻止了病原菌及腐敗菌在腸內的增殖，發(fā)酵產生的短鏈脂肪酸也抑制了細菌毒素的產生35。

促進礦物質吸收

• 許多研究者發(fā)現，甜菊糖苷能促進礦物質的吸收，特別是鈣，這是由于甜菊糖苷的可發(fā)酵性使腸內pH值降低，促使鈣、鎂等變成可溶性的，而易于通過上皮細胞被人體吸收5。

其他作用

防齲齒

• 甜菊糖苷不會被口腔中的細菌發(fā)酵產生酸，不會導致齲齒，對牙齒的脫礦作用較小，對口腔健康更有益13。

延長保質期

• 甜菊糖苷可以抑制細菌增長，具有延長食品保質期的作用，其性質十分穩(wěn)定，在高溫和酸性條件下具有較好的穩(wěn)定性，不會在食品加工或烹飪過程中分解，適用于各種食品和飲料的加工過程