據(jù)統(tǒng)計，目前我國水果和蔬菜在流通環(huán)節(jié)的損失率高達20%左右，同時由于新鮮水果蔬菜不易保存，無法滿足在特殊地域和特殊場所從業(yè)人員對果蔬產品的消費需求。因此，大力發(fā)展水果和蔬菜速凍加工產品，提高水果蔬菜速凍加工技術水平，是解決上述問題的重要手段。近年來，我國的水果和蔬菜速凍加工業(yè)得到了快速發(fā)展，給人們的日常飲食消費帶了極大的便利。

《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規(guī)范》發(fā)布實施其實是推動了速凍果蔬業(yè)的規(guī)范發(fā)展，此規(guī)則對食品加工業(yè)從原料到加工技術都具體給出了很多技術參數(shù)，比如蔬菜類的，對什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工，適合什么樣的水溫，適合水溫多長時間，適合以什么樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規(guī)定，以保持這一類水果和蔬菜的品質專家指出，作為一種消費品，質量合格的速凍蔬菜和水果也會給消費者帶來實實在在的好處。如可以使消費者跨季消費到新鮮的水果和蔬菜，滿足快節(jié)奏的家庭生活需求，讓烹飪更加便捷等等；同時，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，對速凍產品的消費需求還會大幅增加，因此，大力發(fā)展速凍蔬菜和水果加工業(yè)，市場前景極為廣闊。

面對這樣的新規(guī)，一些速凍食品加工企業(yè)應該適時提高自己產品的品質，保證自己產品的質量和保持營養(yǎng)成分不流失?？仆文嵋旱咚賰鲈O備采用當今最新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的高新技術企業(yè)，主要從事液氮速凍設備的研究、開發(fā)、制造、銷售。無論食品企業(yè)規(guī)模的大小，或者是正在規(guī)劃中的食品企業(yè)，科威嘉尼公司都能滿足企業(yè)不同生產需要。科威嘉尼憑借先進的應用技術幫助企業(yè)提升產能，降低成本，讓企業(yè)投資擁有回報率，也可以讓企業(yè)在激烈的市場競爭中始終處于領先地位。

日本的一位學者曾經(jīng)研究了慢速凍結和液氮快速凍結的柿子果肉中止血劑含量的影響，實驗表明，慢速凍結的柿子幾乎沒有止血成分，而液氮快速凍結的柿子中止血劑的含量依然高，這是因為慢速凍結破壞了柿子結構引起的。對于檳榔的凍結，中國的段振華等研究發(fā)現(xiàn)，液氮快速凍結可以使檳榔保持較高的葉綠素含量，相對于普通的凍結，明顯提高了檳榔的品質。

液氮是當今全球食品加工業(yè)中環(huán)保高效的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質被完整保存。當然對于食品加工企業(yè)來說，設備的投資是一項非常重要的決定，尤其是在當今經(jīng)濟環(huán)境下，科威嘉尼公司在企業(yè)投資設備之前將會為企業(yè)做出正確而可信的可行性分析，滿足企業(yè)各種生產需求，幫助企業(yè)快速發(fā)展！