近日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年上半年食品安全監(jiān)督抽檢情況分析。2020年上半年，陜西省共完成并公布21713批次食品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，所檢項(xiàng)目全部合格的21432批次，不合格的281批次，總體合格率為98.71%。大宗食品的合格率保持基本穩(wěn)定， 　　

其中，罐頭、蛋制品、冷凍飲品、食品添加劑、特殊膳食食品、食鹽、食糖、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、速凍食品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、調(diào)味品、保健食品、餅干等15類食品的抽檢合格率為100%；乳制品、豆制品、糧食加工品、肉制品、淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品、食用油、油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品的抽檢合格率分別為99.89%、99.81%、99.78%、99.75%、99.70%、99.26%、99.25%、98.84%，均高于總體合格率。 　　

從檢驗(yàn)不合格項(xiàng)目看，以農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑三類問題為主，分別占不合格總數(shù)的36.65%、33.10%、7.47%。那么，它們的檢測儀器有哪些呢？ 　　

在農(nóng)獸藥殘留方面，有常規(guī)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)主要有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，色譜法又包括薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、高效液相色譜法。這些分析檢測技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測方面發(fā)揮了重要的功效。然而，這些技術(shù)或多或少的存在檢測周期長、分析成本高等缺陷，對于需要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場快速檢測的食品監(jiān)管部門來說仍有諸多不便。 　　

為此，眾多農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，常見的有化學(xué)速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。此外，還有農(nóng)藥殘留速測儀、農(nóng)藥殘留速測卡(即農(nóng)藥殘留快速檢測試紙)等快檢設(shè)備紛紛投入使用。 　　

在微生物污染方面，有微生物檢測儀和菌落檢測儀在細(xì)菌檢測上發(fā)揮著重要的作用，而得益于科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步，現(xiàn)今可用于檢測菌落總數(shù)和大腸菌群的儀器設(shè)備和方法逐漸變多，更具針對性的、操作更為簡便的儀器設(shè)備也不斷涌現(xiàn)，例如大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片和菌落計(jì)數(shù)器，因其具有極高的檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性，已被衛(wèi)生監(jiān)督部門廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生的檢測工作中。 　　

在超范圍超限量使用食品添加劑方面，一般來說，根據(jù)可能存在的添加劑種類的不同，需要使用、可以使用的科學(xué)檢驗(yàn)方法有很多，使用的儀器也不少，但真的提及食品安全有關(guān)的定性定量檢測，氣質(zhì)聯(lián)用儀自然不能不提。作為一款將氣相色譜獨(dú)特的分離能力與質(zhì)譜獨(dú)到的分析能力相結(jié)合的科研儀器，其特點(diǎn)是能有效的定性定量分析樣品中的有機(jī)化合物，能夠滿足食品檢測中大部分的檢測需求，實(shí)用性和效率都有一定保障。 　　雖說現(xiàn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理部門能借用儀器設(shè)備對各生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理，但小編還是希望能有一天，各企業(yè)可以嚴(yán)格控制衛(wèi)生質(zhì)量安全，自覺建立一個完善、合理、健全的衛(wèi)生安全保障體系，給消費(fèi)者創(chuàng)建一個和諧、健康的消費(fèi)環(huán)境，讓人們能真正實(shí)現(xiàn)吃的安心、吃的放心。