2022年6月21-23日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟主辦的2022年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)順利舉行。大會(huì)期間，由伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院支持的“乳品科技與兒童營(yíng)養(yǎng)健康”專題論壇上，來(lái)自國(guó)內(nèi)食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、兒科學(xué)等多領(lǐng)域的權(quán)威專家齊聚一堂，共同探討兒童營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀與需求，探尋提升兒童健康水平的科技乳品方案，探索以乳和乳制品為載體改善兒童公共營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的解決策略，論壇由中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政院士與伊利集團(tuán)云戰(zhàn)友博士共同主持。

均衡營(yíng)養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育乃至一生健康的基礎(chǔ)。乳和乳制品作為兒童營(yíng)養(yǎng)的重要食物載體，在均衡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面有重要的意義。

在“乳品科技與兒童營(yíng)養(yǎng)健康”專題論壇上，《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)（詳細(xì)版）》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）正式發(fā)布，發(fā)布儀式由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇主持。該專著由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編著，將近年來(lái)有關(guān)乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)研究的寶貴成果整理成書(shū)，首次以更加廣闊的視角，系統(tǒng)性地闡明了乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)背后的科學(xué)關(guān)系，對(duì)引導(dǎo)乳品科學(xué)消費(fèi)，規(guī)范并促進(jìn)乳品行業(yè)多元化創(chuàng)新發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

論壇上，與會(huì)專家還就乳品與兒童健康的關(guān)聯(lián)展開(kāi)探討，針對(duì)兒童健康新需求，共同探索乳業(yè)前沿科技。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)研究員認(rèn)為：“乳品作為人類可獲得的食物資源及多樣化膳食的重要組成部分，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要作用已得到廣泛證實(shí)，被公認(rèn)是滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需求的理想膳食構(gòu)成。”南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院汪之頊教授認(rèn)為，兒童健康生長(zhǎng)發(fā)育需要良好膳食營(yíng)養(yǎng)支持，其中乳品在各國(guó)膳食指南中都非常重要，在我國(guó)兒童飲奶不足的情況下，奶酪的出現(xiàn)在拓展乳制品消費(fèi)的場(chǎng)景、渠道上發(fā)揮了重要作用。兒童要選擇高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)密度的食物，例如奶酪就可作為兒童乳品的優(yōu)選，從中獲得豐富而優(yōu)質(zhì)的鈣和蛋白質(zhì)以及其他微量營(yíng)養(yǎng)素。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張玉梅教授立足“伊研究”，分享了中國(guó)10地區(qū)0-3歲人群營(yíng)養(yǎng)研究報(bào)告。四川華西大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張立實(shí)教授，介紹了兒童營(yíng)養(yǎng)與骨骼健康功效因子研究情況，強(qiáng)調(diào)了鈣、維生素d及益生元組合，鈣與維生素k2、維生素d組合對(duì)于生長(zhǎng)期鼠骨骼的重要作用。在乳品研發(fā)技術(shù)層面，上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院艾連中教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院李媛教授分別從乳品加工新技術(shù)及應(yīng)用前瞻、乳品中敏感性活性物質(zhì)穩(wěn)態(tài)保留技術(shù)等層面，解析了乳品加工技術(shù)的前沿進(jìn)展，為研制優(yōu)質(zhì)的兒童乳品加工指明了技術(shù)創(chuàng)新的方向。

伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友博士分享了伊利基于循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)的乳品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐歷程。他介紹說(shuō)，作為健康食品行業(yè)龍頭，伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院早在2006年起，就以自主或與科研機(jī)構(gòu)合作的形式，開(kāi)展了大量?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究，并通過(guò)伊利全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，將研究成果與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用結(jié)合，已推出了多款高品質(zhì)的兒童專屬乳品。

在qq星系列兒童專屬乳品中，伊利針對(duì)兒童骨骼及體格發(fā)育特點(diǎn)研制的榛高?兒童成長(zhǎng)奶粉，首創(chuàng)擬合中國(guó)兒童膳食鈣缺乏的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)模型，篩選出促進(jìn)成長(zhǎng)期骨骼健康的功效因子組合，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用，有效助力骨骼健康；針對(duì)我國(guó)兒童較為普遍的“隱性饑餓”，即微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)乳品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，研制出“sci-pro nutri 5+6 科學(xué)配方”；通過(guò)在養(yǎng)殖階段對(duì)奶牛進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的方式，獲得高含量的原生dha牛奶。針對(duì)兒童腸道菌群的需求特點(diǎn)研制的qq兒童酸奶，延續(xù)牛乳原生蛋白比例配方，可有效提升益生菌消化后存活率，有效助力腸道健康。

近期，伊利再次實(shí)現(xiàn)兒童乳品研發(fā)的突破，研制出了為兒童定制的專業(yè)奶酪——金護(hù)奶酪棒，干酪含量≥70%，蛋白質(zhì)高達(dá)9.0g，鈣含量達(dá)750mg，創(chuàng)新添加“d益鈣”功效因子—鈣+維生素d3+益生元組合，更好地促進(jìn)鈣的吸收。同時(shí)，通過(guò)uht滅菌技術(shù)，突破性地實(shí)現(xiàn)了奶酪的常溫儲(chǔ)存，極大地拓展了兒童奶酪棒的食用場(chǎng)景。

伊利綜合考量了營(yíng)養(yǎng)素代謝特性、感官、質(zhì)量穩(wěn)定性及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，為我國(guó)兒童提供多元營(yíng)養(yǎng)支持。未來(lái)，伊利會(huì)將進(jìn)一步基于兒童營(yíng)養(yǎng)需求為兒童研發(fā)專屬乳品，致力于乳品科技創(chuàng)新研發(fā)，力求為中國(guó)兒童提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的生命營(yíng)養(yǎng)科學(xué)方案，推動(dòng)兒童營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化乳品的健康發(fā)展，為健康中國(guó)貢獻(xiàn)力量。

責(zé)任編輯： 劉錚

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