作為古裝劇中富貴人家必備的昂貴食品，燕窩以其傳統(tǒng)頂ji食材的身份以及商家鼓吹的美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)功效廣受追捧。由乾隆帶起的燕窩之風(fēng)在沉寂了幾十年后又隨著改革開放的春風(fēng)從香港刮到了整個中國市場，并通過電視將“滋補(bǔ)圣品”的概念烙印在消費(fèi)者的心中。從2017年開始，中國的燕窩市場開始全面復(fù)蘇，有專業(yè)人士推測目前燕窩行業(yè)的規(guī)?？赡芤呀?jīng)發(fā)展成千億元級。龐大的市場也伴隨著揮之不去的陰影，假燕窩泛濫始終是懸在燕窩市場頭上的大刀。

我國至今沒有針對燕窩的國家標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著對燕窩市場的監(jiān)管存在一定程度的缺失。2011年，從馬來西亞進(jìn)口的血燕被我國工商部門檢出含有大量的亞硝酸鹽。這一事件不僅讓我國在兩年多的時間里全面禁止從馬來西亞進(jìn)口燕窩，幾乎令燕窩市場崩潰，也讓消費(fèi)者對市場上燕窩產(chǎn)品的質(zhì)量憂心忡忡。

雖然“血燕事件”之后為恢復(fù)對我國出口，馬來西亞等燕窩出口國主動與我國協(xié)商，簽訂協(xié)議，加強(qiáng)了對進(jìn)口燕窩的質(zhì)量監(jiān)管，但對國內(nèi)燕窩加工產(chǎn)品仍然缺少相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。目前燕窩加工產(chǎn)品是按照罐頭食品的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，這與燕窩行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀并不匹配。隨著燕窩行業(yè)的快速發(fā)展，這一短板將會越來越明顯，甚至影響燕窩行業(yè)的整體發(fā)展。

據(jù)經(jīng)濟(jì)日報報道，國家食品安全風(fēng)險評估中心已經(jīng)聯(lián)合市場監(jiān)管總局、國家市場監(jiān)管總局等部門以及行業(yè)協(xié)會起草了燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)的初稿，下一步就是征求意見，繼續(xù)修改。在wei商和電商占據(jù)了燕窩行業(yè)近九成營收的情況下，燕窩國標(biāo)即將出臺無疑是給散亂的市場套上了韁繩，讓市場秩序得以規(guī)范。隨著國標(biāo)的制定，市場監(jiān)管部門將擁有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，檢測儀器也將在燕窩市場的整頓中發(fā)揮更大的作用。

yl6500gc氣相色譜儀

市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一部分主打燕窩檢測的儀器，例如燕窩快速水分檢測儀、燕窩二氧化硫檢測儀、燕窩食品安全檢測儀等。但這些儀器只能用于現(xiàn)場快速檢測，對于市場監(jiān)管部門來說還需要更準(zhǔn)確的檢測方法?，F(xiàn)有的燕窩檢測方法除了經(jīng)驗鑒別之外還有顯微鑒別法、色譜法、紅外光譜法、聚丙烯酰胺凝膠電泳法、核酸分析法以及酶聯(lián)免疫分析法。色譜與紅外光譜儀器都是常用的分析儀器。毛細(xì)管氣相色譜儀可以通過檢測燕窩中的的氨基酸組成鑒別燕窩的真假，高效液相色譜儀是檢測燕窩中的唾液酸含量，而傅里葉變換紅外光譜儀則是根據(jù)光譜圖的差異進(jìn)行鑒別。

燕窩檢測的方法很多，所用儀器也有所不同，但每種方法都有各自的不足，例如唾液酸不是燕窩特有的成分，如果只檢查唾液酸無法完全排除造假的可能。因此，對于燕窩檢測技術(shù)來說，未來的發(fā)展方向是要提高摻假物的多組分分析能力，實現(xiàn)一種方法就可測出不同的摻假物成分。另外也要加強(qiáng)現(xiàn)場快速檢測的準(zhǔn)確度，滿足普通消費(fèi)者和商家的自我檢測需求。當(dāng)燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)明確，檢測技術(shù)變得方便準(zhǔn)確，不合格燕窩越來越難以生存，燕窩市場才能發(fā)展得越來越健康。

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