當前，食品安全問題已經成為全民關注的焦點。其中，“農藥殘留”問題作為食安問題的重要部分，也廣受熱議。隨著人們營養(yǎng)健康觀念的增強，新鮮的果蔬成了人們餐桌上必不可少的食物，農殘問題隨之成為國家整治的重點方向之一。

　　伴隨我國關于農殘檢測技術更加成熟，國家對于不同有害物質也給出了不同的檢測方法。9月21日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》（KJ201710）食品快速檢測方法。適用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速測定。（部分情況如下：）

　　酶抑制（率）法（分光光度法）

　　性能指標

　　檢測限：敵百蟲0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，滅多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敵敵畏0.2 mg/kg。

　　靈敏度：靈敏度應≥95%

　　特異性：特異性應≥85%。

　　假陰性率：假陰性率應≤5%。

　　假陽性率：假陽性率應≤15%。

　　注：1.性能指標計算方法見附錄A。

　　2.吸光度變化？A0值應控制在0.2——0.3之間。具體的酶量，應根據(jù)產品說明書上標識的使用量，測定？A0值。根據(jù)測定值，增加或減少酶量，使？A0值控制在0.2——0.3之間。

　　檢測卡法

　　性能指標

　　檢測限：敵百蟲0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，滅多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敵敵畏0.2 mg/kg。

　　靈敏度：靈敏度應≥95%

　　特異性：特異性應≥85%。

　　假陰性率：假陰性率應≤5%。

　　假陽性率：假陽性率應≤15%。

　　為了嚴防農殘問題給人們身體健康造成威脅，現(xiàn)如今，國家對于農殘的檢測方法越來越嚴格，對于農殘含量標準也做出了更加詳細的規(guī)定。2016年，新版《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》頒布實施，在標準數(shù)量和覆蓋率上都有了較大突破，規(guī)定了433種農藥在13大類農產品中4140個殘留限量，較2014版增加490項，基本涵蓋了我國已批準使用的常用農藥和居民日常消費的主要農產品。

　　由此可見，國家對農產品農藥殘留問題越發(fā)重視。此次食藥總局發(fā)布《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》（KJ201710）食品快速檢測方法，為農殘檢測提供方法。相信隨著各項標準更加完善，以及相關檢測方法更加成熟，將全方面保障食品安全，確保人們吃到安全、健康的食品。