生鮮電商將從粗獷到精致、大眾到小眾、產品到產業(yè)、用戶到大家，最終打破行業(yè)壁壘。在人口紅利逐步消失的當下，以協(xié)作消費建立信任鏈，率先布局20%的用戶市場，倒逼80%的市場。

　　從不被電商看好的冷門領域，到近年來備受關注的新興行業(yè)，生鮮電商成為越來越多企業(yè)角逐的下一片必爭之地。

　　生鮮電商競爭格局明顯 食品安全問題依然突出

　　從目前行業(yè)內部競爭格局來看，近年來各大電商巨頭已經加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰(zhàn)之中。他們憑借自身強大的實力、用戶群的積累以及超快的物流，在生鮮線下零售實體店的布局上占有很大的優(yōu)勢。而很多中小型生鮮電商平臺仍處于“陪跑”階段，雖然各有特色，但還無力自成氣候，難以與巨頭相抗衡。

　　不過，無論是巨頭還是中小型平臺，消費者最關注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內容，最重要的還是食品安全。即便是占據絕對競爭優(yōu)勢的電商巨頭，一旦遇上食品安全問題，依然會變得焦頭爛額。譬如近期某家生鮮電商品牌被曝光給過期食品重新貼標簽，一下子挑動了消費者的神經。同時，也再度引起了網絡上對于生鮮電商在食品安全方面的問題。

　　科學儀器把關食品安全 生鮮電商需加強全產業(yè)鏈監(jiān)測

　　要知道，無論是傳統(tǒng)的菜市場，還是生鮮電商，都有一套從生產到運輸再到銷售的產業(yè)鏈。不同的是，菜市場隱去了銷售之前的所有環(huán)節(jié)，給消費者呈現的只有最終食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來國內農貿市場也開始加強溯源體系管理，但是還需要一定的時間來普及和夯實。相比之下，生鮮電商與消費者之間還隔著一層虛擬的互聯網世界，更應該對食品溯源管理和安全監(jiān)測有進一步的把控。

　　就產業(yè)鏈最主要的三大環(huán)節(jié)——生產、運輸和銷售而言，生鮮電商的食品產地、運輸過程以及最后的儲存銷售都需要把好安全關。首先在食品產地方面，土壤和水質直接影響食品的品質，環(huán)境中的污染物會通過生態(tài)循環(huán)進入土壤和水源，對食品原料的生長造成影響。這就需要在選擇產地的時候，采用土壤分析儀、水質分析儀等儀器設備對當地環(huán)境進行檢測。除此之外，由于當前食品農藥殘留問題頗受關注，因此也需要對農藥化肥的使用情況進行了解，采用農殘檢測儀對農產品進行快速檢測。接下來是運輸和儲存環(huán)節(jié)，需要冷藏的食品應當采用冷藏設備在一定溫度范圍內進行運輸和保存，保證食品不會發(fā)生變質。目前部分中小型生鮮電商平臺缺乏冷藏保鮮設備，在運輸和保存過程中一旦有個別出現腐爛變質，就會導致交叉污染。而一般環(huán)境下運輸和保存的食品，也應當避免遭受污染。因此，在食品被送上貨架或者運送到消費者手中之前，應當再接受篩選和檢測。

　　當然，關于生鮮電商的食品安全問題，不僅是生產者、銷售者本身應當做好自檢，有關部門也應該加強全產業(yè)鏈監(jiān)管，避免不法商家濫竽充數。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測，生鮮電商行業(yè)才能徹底進入“加速跑”，煥發(fā)出全部的生命力。