新形勢下，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用與普及，對監(jiān)管的時效性，快速反應(yīng)能力和應(yīng)急處突能力都提出了更高要求。如何革新食品安全快檢方法技術(shù)，如何應(yīng)用新型食品安全快速檢測設(shè)備，以提升基層食品安全檢測能力及監(jiān)管效率，成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的話題。

　　近日，上海市在食品安全監(jiān)測領(lǐng)域投入應(yīng)用了一種新型快檢技術(shù)。這一技術(shù)，僅需20分鐘，就可輕松判斷蔬菜中的農(nóng)藥殘留種類及殘留量，能夠更快更好地幫助食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員完成工作，保障百姓食品安全。

　　隨著農(nóng)藥的大批量生產(chǎn)及廣泛使用，農(nóng)藥殘留的檢測，成為了食品安全檢測中的重要一環(huán)。據(jù)了解，除農(nóng)藥的直接污染外，農(nóng)作物亦有可能受到農(nóng)藥的間接污染。因為，有些農(nóng)藥能夠在土壤、水源中留存5年乃至10余年。而這些難以降解的化學(xué)農(nóng)藥滲入土壤或水源后，就有很大的幾率被農(nóng)作物重新吸收，引發(fā)二次污染。

　　目前，我國用于農(nóng)藥殘留檢測的主要有氣相色譜法、高效液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、毛細(xì)管電泳法、免疫分析法等多種檢測方法。其中，氣相色譜法更是在農(nóng)藥殘留檢測上有著廣泛的應(yīng)用。氣相色譜法具有分離能力強(qiáng)、靈敏度高、分析速度快等優(yōu)點，常用的檢測器有微池電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器、氮磷檢測器等。而將氣相色譜法與固相萃取技術(shù)時，更是獲得了能夠?qū)崿F(xiàn)樣品前處理及分離分析的優(yōu)化組合。但是，據(jù)小編所知，氣相色譜儀更加擅長揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測。

　　那么是否有更為便捷、更為有效的方法呢？

　　近期舉辦的中國國際進(jìn)口博覽會上，就有人在食品安全快速檢測技能競賽現(xiàn)場，演示了一種全新的農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)——膠體金免疫層析法。

　　在這項新型技術(shù)的幫助下，從加工樣品到農(nóng)藥殘留檢測完成，來自上海市崇明區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法大隊的操作人員僅花費了不到20分鐘的時間。據(jù)了解，膠體金免疫層析法過去的“主戰(zhàn)場”是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而當(dāng)其被應(yīng)用于農(nóng)殘檢測時，檢測原理也基本類似于病毒與抗體——特定的檢測板，只會對特定的農(nóng)藥起反應(yīng)。另外，今年年初，膠體金免疫層析法才在上海食品快速檢測領(lǐng)域中投入應(yīng)用。這種技術(shù)，現(xiàn)可快速檢測百菌清、克百威、百草枯等10余種較為常見的農(nóng)藥殘留。過去農(nóng)藥殘留檢測需要進(jìn)入實驗室，精細(xì)加工，再等上一天的日子，似乎已一去不復(fù)返了。

　　除此以外，近年來，上海市還嘗試在獸藥、水產(chǎn)品、真菌毒素等多個領(lǐng)域中開發(fā)應(yīng)用快檢技術(shù)。借用這些快檢技術(shù)，上海市的相關(guān)執(zhí)法部門已經(jīng)成功發(fā)現(xiàn)并破獲多起食品違法添加案件。從2002年至今，上海食藥監(jiān)管部門更是累積有86項成熟的食品快檢技術(shù)與方法。

　　小編結(jié)語：從上海市的食品快檢技術(shù)不斷開發(fā)完善，聯(lián)想到當(dāng)前多地食品快檢車的推廣應(yīng)用，這些科學(xué)技術(shù)正在不斷助力食品安全工作，它們大大地提高了有關(guān)部門的食品安全監(jiān)管能力，讓食品安全監(jiān)管的手段變得更科學(xué)、更專業(yè)、也更高效。